Zutaten für 10 Portionen à ca. 95 g
Wareneinsatz* pro Portion 0,73 €
| 150 | g | weiße Kuvertüre, gehackt |
| 30 | Pistazien, fein gehackt | |
| 20 | g | Amaranth, gepufft |
| 140 | g | Mousse Erdbeer-Rhabarber-Geschmack 1-39-204300 |
| 250 | ml | Milch (1,5 % Fett) |
| 150 | ml | Schlagobers (mind. 32 % Fett) |
| 150 | g | Erdbeeren, in feinen Scheiben |
| 50 | g | Dessert Sauce Erdbeer 1-54-213110 |
| - | heißes Wasserbad | |
| - | Öl für ein Blech | |
01 Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, temperieren und Pistazien sowie Amaranth unterheben. Masse in
kleinen Klecksen auf ein leicht geöltes GN-Blech geben und kalt stellen.
02 Mousse Erdbeer-Rhabarber-Geschmack-Pulver in kalte Milch und kalten Schlagobers einrühren. Mit einem
Rührgerät oder einer Anschlagmaschine ca. 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Mousse eine
sahnig-cremige Konsistenz erreicht hat. Abfüllen und mind. 1 Stunde kalt stellen.
03 Erdbeerscheiben auf Tellern fächerartig anrichten und mit Dessert Sauce Erdbeere nappieren. Mit einem
Eiskugelportionierer von der Mousse Kugeln formen und an den Erdbeerfächer anlegen.
04 Schokoladen-Crunch auf der Mousse anrichten.
